菜一笔记:巧克力奶油泡芙的做法

“周三深夜不经常间,轮到小编来折腾,用多余的那么一丝丝奶油打出来那么一丢丢用来装饰了多少个,急速拍几张,没有明旭草莓用了巧克力淋酱来点缀。淋酱也从没按配方,自身乱加的,味道还不易。”

用料主料

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    面粉1杯

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    鸡蛋4个

资料:(参照他事他说加以调查份量:制作数量视泡芙大小而定)

原料:鸡蛋二只、低筋面粉50克、黄油50克、水60克、牛奶40克、盐一.5克、原糖五克、巧克力50克、鲜奶油适合的数量

调料

面团:低筋面粉十0克、水160克、黄油80克、糖一小勺、盐二分之一小勺、鸡蛋约3个

做法:

  • 食盐1/4茶勺
  • 黄油1/2杯
  • 水1杯
  • 巧克力20克
  • 淡奶油10克

馅料:动物性鲜奶油(fresh cream)200克、食糖30克、糖粉四五克、巧克力酱

一、将牛奶、水、盐、糖和黄油全体倒入锅中加热,待黄油完全融化沸腾后和弄均匀

巧克力奶油泡芙的做法

烘焙:烤箱中层,上下火,贰10度烤焙10-1伍秒钟;待泡芙膨胀定型后,调节温度降到180度,烤10-14分钟,直到泡芙表面呈微森林绿。

二、面粉过筛,一遍投入牛奶混合物中拌和

1.锅里加水1杯,放入黄油,中火加热至黄油完全融化,烤箱预热37五F/190C,打算七个涂抹了油的烤盘

做法:

3、轻轻掺和至看不出深褐面粉时,关火。

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一、水、盐、糖、黄油,一齐放入锅里,用中火加热并稍稍和弄,使油脂遍及均匀。

4、鸡蛋打垮,分四回参与糊内,每一遍都和弄均匀,最终谈起和弄器,面糊滴落时成三角形就可以。

2.下一场进入面粉和盐掺和至不粘锅壁,然后一个3个的加盟鸡蛋,每便参预都搅和均匀

二、当黄油完全融化后,继续加热至水滚滚;转温火,一次性倒入全体白面。

伍、烤盘铺烤纸,将面糊挤到烤盘上,用指头沾水将面团表面整理出形象

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3、用木勺飞快掺和,使面粉和水丰盛混合在同步。注意:一定要快快的搅动!

6、180度二陆分钟至暗碧绿。

3.将面糊装入标化袋或用大勺挤或舀在涂抹了油的烤盘上。每一个之间留部分离开。能够做成圆球形的,也可以做成长条状的,平日表面涂上巧克力

4、平素掺和到面粉全体和水分融合在一道,此时面粉全体被烫熟,不粘锅后,关火。

柒、将鲜奶油打发,剖开或然挤入泡芙内。

4.入烤箱烤40-肆拾柒分钟,然后拿出去,从中间剖开一条口,不用切断,然后再入烤箱烤十三分钟左右,关掉烤箱,将泡芙继续留在里面继续烤十分钟左右,那样烤出来表面相比较脆。等统统冷却后就可以夹馅了

五、用竹筷把面糊搅散,使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手(温度约在60-陆五摄氏度)时,加入打散的鸡蛋。

8、巧克力溶化后淋上泡芙,撒糖粉。
 

5.泡芙本人未有怎么味道一定要做夹馅的,平常正是消磨的鲜奶油即鲜奶油加糖打发成干性发泡,装标花袋里,挤在剥离的泡芙里,盖上就足以了,也得以用水果,巧克力装饰表面。作者做的巧克力淋酱,正是将鲜奶油加热至刚刚开,离火,倒入切碎的巧克力里面,静置1-2分钟,然后和弄至光滑,

陆、先投入小量鸡蛋,完全搅动到稀烂把鸡蛋都接受今后,再加下三回。

tips:

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7、加入鸡蛋后,面糊会变得更为湿润细滑。

一、黄油和水必须在沸腾下搅和均匀。

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8、用铜筷滋生面糊,面糊呈倒三角形状,那些水平就ok了,不用再持续进入鸡蛋。

2、面粉参预时要受热均匀,不可能用温火

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