美味美食做法:热拌角豆的做法

这个做法不但适用于豇豆,用来凉拌蒜苔等也很好吃,大家不妨试试。

  • 原味口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

8.倒入青红椒,加入盐,炒匀。

豇豆的特点是喜油,没有熟透的话会有毒性,不容易入味,久煮或久炒会软烂丧失口感。因此用油焯不但节省时间,而且比水焯做出来的香,但是要清爽不油腻,口感脆而又熟透,有一些小窍门需要注意,我们一起来看看。

小窍门1.
冲凉开水可以去除多余的油脂,而且能保证颜色的翠绿,和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短,要控制好时间,看到豇豆表面起泡变蔫,颜色变深,就要马上捞出。如果不放心是否熟透,可以取一根尝尝,没有豆腥味,不涩就是熟了。

细砂糖3克、香油1茶匙

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  • ag官网平台 11把豇豆冲洗干净,顶端整理齐,切成一个指节的长度。
  • ag官网平台 22快速剥蒜皮的方法:将大蒜放在砧板上,用刀背平着压一下,揪住蒜皮一扯,蒜皮就可以整个脱落了。
  • ag官网平台 33然后用刀将大蒜剁碎,盛入小碗中备用。
  • ag官网平台 44将少许植物油烧热到150度左右,也就是五成热,倒入切好的豇豆,焯到全熟的状态,立刻捞出
  • ag官网平台 55用凉开水冲洗,然后沥净水分。
  • ag官网平台 66在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后,倒入盘中。
  • ag官网平台 77把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上。
  • ag官网平台 88将刚才打油焯的植物油烧热,浇1勺在上面,会发出吱啦的声响,满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

3.放入盘中

做法:ag官网平台 9

  1. 这个做法不但适用于豇豆,用来凉拌蒜苔等也很好吃,大家不妨试试。

蒜泥豇豆

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食材明细

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豇豆是我们平时常见的蔬菜,差不多一年四季都能买到。它的营养丰富,富含各种维生素和烟酸,不但能健脾开胃,还有补肾益气的好处。豇豆通常的做法是炒着吃,或者剁碎拌馅包包子,其实凉拌的滋味更好。

主料

5.用凉开水冲洗,然后沥净水分。

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4张图片

3.平底锅倒入适量玉米油烧热;

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  • 大蒜2瓣
  • 植物油适量
  • 半勺
  • 生抽少许
  • 辣椒碎少许

6.豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒

3.
将少许植物油烧热到150度左右,也就是五成热,倒入切好的豇豆,焯到全熟的状态,立刻捞出用凉开水冲洗,然后沥净水分。

辅料

8.将豇豆拌均匀

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“豇豆是我们平时常见的蔬菜,差不多一年四季都能买到。它的营养丰富,富含各种维生素和烟酸,不但能健脾开胃,还有补肾益气的好处。豇豆通常的做法是炒着吃,或者剁碎拌馅包包子,其实凉拌的滋味更好。

通常我们做凉拌菜,都要将食材焯一下水,就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟,沥净水分后再进一步烹调或调味,可以说是做凉拌菜,处理带有腥膻味的肉类不可缺少的工序。但是我今天做的这道“凉拌豇豆”,用的不是水焯,而是油焯。顾名思义就是用热油代替热水来处理食材。

豇豆的特点是喜油,没有熟透的话会有毒性,不容易入味,久煮或久炒会软烂丧失口感。因此用油焯不但节省时间,而且比水焯做出来的香,但是要清爽不油腻,口感脆而又熟透,有一些小窍门需要注意,我们一起来看看。”

腊肉100克、红尖椒1个

2.
快速剥蒜皮的方法:将大蒜放在砧板上,用刀背平着压一下,揪住蒜皮一扯,蒜皮就可以整个脱落了。然后用刀将大蒜剁碎,盛入小碗中备用。

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冲凉开水可以去除多余的油脂,而且能保证颜色的翠绿,和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短,要控制好时间,看到豇豆表面起泡变蔫,颜色变深,就要马上捞出。如果不放心是否熟透,可以取一根尝尝,没有豆腥味,不涩就是熟了。

凉拌豇豆的做法步骤

4.穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。

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  • ag官网平台,豇豆1小把

植物油0.5汤匙、食盐1茶匙

用料:豇豆1把,大蒜2瓣,植物油适量,盐半勺,生抽少许,辣椒碎少许。

5.准备好青红椒,豇豆取下棉线,用干净半干毛巾擦净浮尘。

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9.倒入蛋液用小火煎制底部定型

4.
在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后,倒入盘中。把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上,将刚才打油焯的植物油烧热,浇1勺在上面,会发出吱啦的声响,满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

3.锅中放植物油润锅,把腊肉下锅煸炒出油

通常我们做凉拌菜,都要将食材焯一下水,就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟,沥净水分后再进一步烹调或调味,可以说是做凉拌菜,处理带有腥膻味的肉类不可缺少的工序。但是我今天做的这道“凉拌豇豆”,用的不是水焯,而是油焯。顾名思义就是用热油代替热水来处理食材。

3.水开后加点盐放入焯水1分钟捞出

  1. 把豇豆冲洗干净,顶端整理齐,切成一个指节的长度。

豇豆200克、咸蛋黄3个

7.加入l少许白醋,白醋可以去蛋腥,也可以让鸡蛋更加松软

豇豆1把、大蒜2瓣

1.把豇豆摘洗干净,备好腊肉、蒜和红尖椒

花椒油1茶匙、生抽1茶匙

4.准备香辣腐乳

凉拌豇豆

豇豆200克、腐乳少许

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8.煎锅刷一层油先不要开火把豇豆盘成小圆圈摆在锅里开小火慢慢煎

7.炒锅里倒入适量植物油烧热

豇豆5根、鸡蛋2个

植物油2汤匙、食盐2克

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