美味山珍海错菜谱::红黄两豆药材炖猪蹄的做法

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鸡汤面

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“原料就是猪蹄咯。。。要选猪后蹄,肥肉和筋都比较多让菜市场的人帮忙都剁好咯~嘿嘿一定让他们剁圆的,不要让他们把骨头都剖开,这样骨髓都跑出来了,就不好吃了。”

“黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴,更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力,还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质,其中的蛋白质水解后,所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。
至于二者的搭配,有中医理论为证:黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效;并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。”

用料

食材明细

食材明细

鸡汤;鸡肉;银丝面;葱

主料

主料

做法

  • 猪蹄适量
  • 猪蹄适量
  • 山药适量
  • 红豆适量
  • 黄豆适量

熬好的鸡汤,我用的大白豆配鸡肉

辅料

辅料

将鸡肉取出来,撕细,小葱切细,鸡汤加盐和味精

  • 当归适量
  • 枸杞适量
  • 蒜头适量
  • 红栆适量
  • 当归适量
  • 八角适量
  • 枸杞适量
  • 姜片适量

煮好的银丝面盛在鸡汤里,撒上鸡肉丝和小葱即可韩式参鸡汤

配料

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  • 适量
  • 鸡精适量
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

用料

两豆药材炖猪蹄的做法步骤

母鸡1只;白糯米50克;白参20克;红枣10颗;蒜3瓣;大葱1根;清水适量;盐少许;椒盐适量

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51材料:红豆、黄豆、山药、红栆、当归、八角、枸杞、姜片。
  • 图片 62开水煮过,剁好的猪啼。
  • 图片 73材料放入炒锅内翻炒,加点酱油,炒一会再加水进去煮开。
  • 图片 84炒一会再加水进去煮开,加入盐,鸡精调好味道。
  • 图片 95把煮开的猪蹄倒入炖锅慢慢炖。
  • 图片 106上盘了,由于当天把料放进炖锅中就带宝宝去海边玩了,用时过久,炖的太烂了,不过很好吃,连平常不吃肉的儿子都吃了好几块。

做法

当归枸杞炖猪蹄的做法步骤

母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分

  • 图片 111猪蹄剁圆的。
  • 图片 122放沸水焯一下,让血水跑出来。
  • 图片 133然后重新捞出,用流动水清洗干净,然后再仔细检查有没有细毛~~小心清除干净,然后就可以放到电炖锅里面,加上当归和枸杞。
  • 图片 144加入适量水,和适量蒜头。
  • 图片 155就可以开炖咯,我整整炖了4个多小时,哈哈哈,满屋子都弥漫着汤的香味,嘿嘿。中途偷看。
  • 图片 166好咯~~~简单盐和鸡精即可,
    调味出锅,蹄膀酥烂,肥而不腻,最喜欢吃皮和筋咯。

糯米浸泡一晚,沥干水分

红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段

将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧

放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟

关火后焖1小时

重新点火,调入盐,再炖半小时即可

用椒盐蘸食鸡肉香菇炖鸡汤

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用料

土鸡1只;干香菇10几个;姜片5-6片;盐适量;糖适量;料酒适量

做法

准备好食材

香菇提前用冷水泡发

鸡肉洗净切块,姜切片,香菇洗净挤去水份(炖汤的香菇不用去蒂,这样炖出来的汤会更香)

鸡肉放入锅内,加入没过鸡块的冷水

大火煮沸,焯出浮沫。(水煮沸看到浮沫就行,不要煮太久)

焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净

鸡肉,香菇,姜片依次放入慢炖锅内,倒入煮沸的开水。(喜欢喝汤的可以多加水,水量根据自己的需要来添加)

加入一点点料酒

盖上锅盖,开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。(鸡肉的熟透程度根据自已的口感来决定,可以用筷子戳一下鸡肉试试软硬程度)

等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。(盐一定要少量多次添加,千万不要太咸了,中间可以尝一下味道)

美味的香菇炖鸡汤板栗炖鸡汤

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用料

鸡腿三只;整颗板栗一小碗;红枣四颗;枸杞;姜

做法

鸡腿剁大块,焯水去血

板栗去壳去衣,姜切片

板栗、红枣、枸杞、姜片放入砂锅,加水煮沸,加入鸡块

大火炖十五分钟,转小火,炖两小时

喝之前加少许盐黄芪党参当归炖鸡汤

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用料

老母鸡半只;党参25g;黄芪25g;枸杞9g;当归10g;红枣10粒;姜片5片

做法

鸡砍成小块,洗干净,沥水

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